CHEF
シェフ
~ 草片 cusavilla ~
2024年3月よりchef中東俊文は京都に移動のため帖地が草片cusavillaの新しいchefに就任いたします。
2021年草片cusavillaの素材の味を最大限まで探求する料理に感銘を受け上京、1からイタリアンを覚えるため中東シェフのもと基礎から学ぶ。
食材のキャラクターを最大限に引き出すため、今もなお産地に足を運び生産者たちから学び、自然の景色を料理として表現するため進化し続ける。
chef 帖地 華菜恵